話題:昼ご飯
今日の昼食のメインに餡子ときなこクリームのサンドを作った。
食べた時間帯的に昼食というよりも、おやつの意味合いが強かったので敢えての甘い系。因みにサブは生ハムのサラダとトマトクリームスープ。
偖、今回のクリームサンドのクリームは豆腐で作ってみた。
きなこと黒蜜、バニラエッセンスを加えたからか豆腐臭さは然程なく普通にきなこ味のクリームだった。
まぁ生クリームやカスタードに比べれば大分あっさりしているが、水切りヨーグルトクリーム程あっさりしておらず酸味があるわけでもないので合わせる食材によって使い分けると良さそうだ。
そんな豆腐クリームだが作り方は簡単。
よく水切りをした豆腐と黒蜜、豆乳、バニラエッセンスを滑らかになるまで混ぜるだけ。
フードプロセッサーを使うと簡単に作れるのだが、持っていないので材料をひたすら混ぜて裏漉ししまくった。
完成品は滑らかとはいかず若干ダマが残ってしまったが、味さえ美味しければ気にしない人間なんでこれで充分だ。
レシピを見るときび糖や香り付けを兼ねてメープルシロップで甘みを付けるらしいが、餡子に合わせるなら黒蜜ときなこで正解だろう。
更に基本の味付けで甘みの代わりにコンソメ等を混ぜると甘くないクリームになるので、グラタンやクリームパスタに利用するのもありだな。
なかなか使い勝手が良さそうなのでまた作る事にしよう。
